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和惠民肉联有限公司一起来看看鲜肉和冻肉哪种更为安全

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和惠民肉联有限公司一起来看看鲜肉和冻肉哪

发布日期:2016-05-09 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

针对不少市民对鲜肉和冻肉哪种更为安全问题存在的疑虑,今天,惠民肉联有限公司的小编为大家解惑。

肉类经过冷冻主要的功能是延长储藏期、方便流通、从而降低成本,从卫生角度来看也很有好处,按照规范,冻结肉的中心温度不应超过-15℃,这个温度除了让许多化学变化、物理变化接近停止,还可以杀灭许多的微生物和让许多细菌的繁殖停滞,因此也就更为安全。相比之下,冷却肉处于冷链下不但能抑制大多数的微生物,肌糖原酵解最终产生的乳酸也能抑制一部分微生物,从而肉的安全性也比较高。热鲜肉在夏天则极易被微生物污染,安全风险较大。所以,市民可以根据实际情况购买。

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