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湖北生猪屠宰公司教你如何鉴别复冻肉

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湖北生猪屠宰公司教你如何鉴别复冻肉

发布日期:2016-07-21 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

复冻肉是什么?如何鉴别?很多人都不了解。湖北生猪屠宰公司的小编来为你解答。


复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低,这是因为:解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。鉴别为一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。


所以,大家在购买猪肉时一定要辨别什么是复冻肉,不要购买这类猪肉。


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