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生猪屠宰加工工艺的基本流程

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生猪屠宰加工工艺的基本流程

发布日期:2016-08-17 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

生猪屠宰加工有一定的工艺流程。那么生猪屠宰的流程是什么?和湖北生猪屠宰公司的小编一起了解。

生猪屠宰加工.jpg

生猪屠宰工艺的基本流程:侯宰→宰前检验检疫→送宰→接收→淋浴→赶猪→麻电→挂猪→刺杀放血→塞肛门→烫毛→打毛→拔毛→挂猪→去猪头→卫检→燎毛→刮小毛→去前蹄→下猪到预剥线→去后蹄→预剥皮→机剥皮→挂猪→修皮→转挂→掏甲状腺→挑胸→开剖→吊圈→拿肠、胃→卫检→拿三件→劈半→割血肉、取脊髓→肉片过磅→摘肾脏修小皮、割槽头→撕板油→冲洗肉片→送到分割车间


红条:将猪屠宰后除去皮和脂肪的胴体。


白条:将猪屠宰后的胴体。


四分体、六分体:就是将猪屠宰后分成四份或者是六份。


一号肉:颈背肌肉。


二号肉:前腿肉。


三号肉:大排肌肉。


四号肉:后腿肉。


五号肉:里脊,又称腰花肉。 


培根:腹部五花肉。


相关标签:生猪屠宰加工

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