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生猪屠宰加工带你辨认瘦肉精猪肉

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生猪屠宰加工带你辨认瘦肉精猪肉

发布日期:2016-09-19 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

猪肉大家都知道有瘦肉精的存在,那么,如何辨认瘦肉精猪肉,和生猪屠宰加工的小编一起简单了解。

 

看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米。同时,瘦肉精猪因吃药生长肉质较软,切成二三指宽的猪肉不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血;观察瘦肉的颜色。含有“瘦肉精”的猪肉的瘦肉部分肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,肥肉与瘦肉有明显分离。而且瘦肉与脂肪间还会时有少量“汗水”渗出肉面,这种“黄色液体”流出则可能含有瘦肉精。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。


另外,还可以用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。


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