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各类猪肉的识别你了解吗?和生猪屠宰加工的小编了解

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各类猪肉的识别你了解吗?和生猪屠宰加工的

发布日期:2016-11-10 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

市面上各类猪肉存在,那么,如何鉴别?和生猪屠宰加工的小编简单看看。


死猪肉

死猪肉从外光看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。  


“米”猪肉

较显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。  


灌水肉

猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松弛,颜色较淡,无粘性,弹性差;将餐巾纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点火。如果纸张烧尽,证明猪肉没有灌水;如果燃烧不净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。  


母猪肉

母猪皮粗且厚,显黄色;瘦肉条纹粗糙、呈暗红色;排骨弯曲度大,背脊筋骨突出、呈黄色、骨头特粗。 

生猪屠宰加工.jpg

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