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正常猪肉与劣质猪肉的区别

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正常猪肉与劣质猪肉的区别

发布日期:2017-04-20 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

湖北生猪屠宰公司带你了解正常猪肉与劣质猪肉的区别?


正常的猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色、有光泽,切面稍湿,不黏手,肉色透明,质地紧密且有弹性,用手按压会立即复原,脂肪呈白色,具有光泽,有弹性。而且,全身血管中没有凝结的血液,胸腔没有淤血,浆膜光亮。煮成肉汤时,汤也是透明的,汤面聚集大量的油滴,味道香浓。

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劣质的猪肉表面干燥或黏手,呈灰色或淡绿色,发黏并有霉变现象,切开后很黏,脂肪组织很软,具有油脂的酸败味,病死的猪肉全身血管充满血液。煮成汤后会有漂浮状烂肉片,汤表面没有油滴,品味感较差。


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