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猪肝怎么做嫩而不腥

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猪肝怎么做嫩而不腥

发布日期:2017-07-13 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

猪肝深受大众欢迎,但是如果不注意做出来的菜就又老又腥。这里有诀窍:


1、看清楚猪肝的颜色和新鲜程度,建议用手指轻轻压一压,如果痕迹快速恢复为新鲜。肝脏是体内较大的毒物中转站和解毒器官,带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝,烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理,浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡,个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。

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2、熘肝尖不“老”,一是肝片不要切太薄,0.5cm左右的厚度比较合适。


3、烹饪过程中力求旺火、快速,因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。


湖北生猪屠宰公司提醒大家炒制前清洗干净是不可少的。


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