湖北省麻城市惠民肉联有限公司是

新闻分类

产品分类

联系我们

湖北省麻城市惠民肉联有限公司

联系人:韩胜军

电话:0713-3620418

          18971662989

邮箱:8271575@qq.com

网址:www.hbmchmrl.com

地址:麻城市小河头工业区宏基大道


鲜猪肉要如何鉴别

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

鲜猪肉要如何鉴别

发布日期:2017-07-27 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

湖北生猪屠宰公司介绍,市面上猪肉鱼龙混杂,有很多不好的混淆其中。其鉴别有:


外观鉴别:新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿、不粘手,肉汁透明;次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜,呈暗灰色,无光泽,切断面的色泽比新鲜的肉暗,有黏性,肉汁混浊;变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切断面发暗或呈淡绿色、很黏,肉汁严重混浊。


气味鉴别:新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,有一股新鲜的味道;次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味;变质猪肉腐败变质的肉,不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

湖北生猪屠宰公司

弹性鉴别:新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;次鲜猪肉肉质比新鲜猪肉柔软、弹性小,用指头按压凹陷后不能完全复原;腐败变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。


脂肪鉴别:新鲜猪肉脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性;次鲜猪肉脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手,有时略带油脂酸败味和哈喇味;变质猪肉脂肪表面污秽、有黏液,常霉变呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败气味。


肉汤鉴别:新鲜猪肉煮出的肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美;次鲜猪肉煮出的肉汤混浊,汤表面浮油滴较少,没有鲜香的滋味,常略有轻微的油脂酸败和霉变气味及味道;变质猪肉煮出的肉汤极混浊,汤内漂浮着有如絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味。


相关标签:生猪屠宰公司

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码