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猪肋排挑选方法

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猪肋排挑选方法

发布日期:2018-04-24 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

猪肋排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。肋的肉层比较厚,并带有白色软骨的为最佳,下面生猪屠宰加工小编把猪肋排的选购技巧分享给大家。

猪肋排挑选方法:

在选购鲜猪肋排时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

对于猪肋排有些地方小做猪小排,猪肋排本身肉质就很细腻,猪肋排的口感也是很独特的。它是所有猪排中肉盾较嫩的部份,差不多可以算是较美味的一部分之一。

推荐菜谱:蒜香烤肋排

主料:肋排500g,葱2颗,姜5g,独蒜3颗

调料:生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,料酒1汤匙,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许

生猪屠宰加工


蒜香烤肋排的做法:

1.材料准备好。

2.肋排洗净,用清水侵泡2小时,中途换2-3次水。

3.侵泡出血水后捞出控干。

4.葱切段,姜切丝,蒜切沫。

5.用生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁。

6.将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里。

7.翻拌均匀。

8.盖上保鲜膜,放冰箱腌制24小时。

9.腌制好之后拿出,放到烤网上。

10.放入烤箱中层,210度,烤22分钟左右,中途拿出刷一层酱汁。

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