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五花肉的吃法

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五花肉的吃法

发布日期:2018-06-26 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

五花肉的吃法,下面由湖北生猪屠宰公司的小编给您分享。


湖北生猪屠宰公司


五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。


猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 


小编作为一枚肉食界的吃货,红烧五花肉是大爱的一道菜品。今天主要来分享下如何才能做出美味又诱人的红烧五花肉呢?


1.去菜市场或超市购买适量新鲜的五花肉。

2.用刀贴合猪皮部分来回刮几下,把猪皮表面的一层油脂、泥垢挂下。(如此处理后的猪肉的猪皮,煮好后不会有异味)。将五花肉切成大小均匀的小块,洗净备用。

3.生姜、大蒜切片备用。生姜约4、5片,大蒜约1瓤即可。(此处,关于大蒜剥皮有个简便的小窍门。取带皮的大蒜一瓤,将菜刀横放,用刀面将其拍碎,如此大蒜肉与皮轻松分离,且大蒜味道更易散发。)

4.将切好的五花肉,生姜,料酒(约2、3匙),放入锅中,放入冷水。冷水量以没过猪肉一指节半高为宜。开中火(偏小些),关盖慢慢煮。稍过一会,待水微微开始冒泡时,开盖用勺子将水面的浮沫舀掉。注意此时火力不要太大,避免水一下子沸腾,不利于将浮沫舀掉。舀完后,水量大概没过猪肉一指节高。

5.此时,将火微微调大,同时倒入约5匙生抽,及2、3匙老抽,加入切好的大蒜,关盖煮。待水量煮至1/2时,加入少量盐和糖。具体的量可以自己先尝尝汤汁的味道,酌情增加。(建议比平时口味略淡些合适,待汁水收得更干时,会自然变得相对咸些。)同时观察汤汁颜色,如觉得浅,则可适量再加些老抽。

6.待汤汁煮至1/3时,注意翻炒一下肉,使得肉入味更均匀。再小火煮一会,保留一点点汁水,关火盛盘即可。如有条件,可撒白芝麻点缀。


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