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糖醋里脊的吃法

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糖醋里脊的吃法

发布日期:2018-07-26 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

糖醋里脊的吃法,下面由湖北生猪屠宰公司的小编给您分享。


湖北生猪屠宰公司


糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊为例。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。


家常做法:


主料:里脊肉250克,食用油500克(实耗50克)


辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。


调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。


烹饪方法:


1.鸡蛋打入碗内;


2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;


3.葱、姜洗净切末;


4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;


5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;


6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。


口感:甜酸可口, 外焦里嫩。


技巧:里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。


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