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猪大肠的吃法

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猪大肠的吃法

发布日期:2018-07-26 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

猪大肠的吃法,下面由湖北生猪屠宰公司的小编给您分享。


湖北生猪屠宰公司


猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠瘦,肠头肥。猪大肠爆炒较为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。


葱炒猪大肠 


【原料】 


香葱100克,猪大肠250克,红椒1只,生姜1块,花生油20克,盐10克,味精8克,蚝油5克,白糖3克,胡椒粉少许,绍酒5克,麻油5克。

 

【制作过程】


1.香葱切段;猪大肠洗净,煮熟切条;红椒切条;姜切丝。 

2.烧锅下油,放入姜丝煸锅,下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味,呈金黄色。 

3.调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。

 

【特点】色泽金黄,香味浓郁。

 

焖猪大肠也十分可口 


烹调猪肠重清洗的功夫。清洗时,必须将猪肠翻面,先用清水搓洗内膜,等到臭味稍退后,再加入生粉揉搓几道,泡在水中片刻、滤净。

 

洗净的猪肠,切成小段,检视肠中,去除过多的油脂,以减少油腻;将切好的肠段放入锅中,以清水、少许酱油,加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后,捞起,再切成较小段即可上碟。 


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