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五花肉是猪身上的哪个部位?

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五花肉是猪身上的哪个部位?

发布日期:2018-11-25 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

五花肉是猪身上的哪个部位呢?喜欢吃五花肉的亲们或许有过这样的疑问。其实,五花肉位于猪的腹部,是猪肋排上的肉,所以五花肉又被称之为“肋排肉”,而肋排又是排骨中的一种,简而言之,五花肉即是覆盖在排骨上的猪肉。


五花肉为什么叫“五花”呢?下面随湖北生猪屠宰公司小编一起看看吧。


叫五花肉是因为它主要分为五层,分别是:第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。不过,传说中极品的五花肉有十层。正常的说,较好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。




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如何挑选五花肉?


富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。


肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。油脂分布在五花肉的位置要适当,较好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。


色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。


颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。


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