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野猪肉家猪肉有何不一样?

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野猪肉家猪肉有何不一样?

发布日期:2019-01-28 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

说到“打年肉”,猪肉必是主角,几乎人人都爱,而且什么菜都能搭配。不过,近几年随着人们生活条件的不断提高,对于吃肉也有了除“美味”之外的需求。“市面上有卖野猪肉的,卖肉的小贩说这野猪肉比家猪肉营养更丰富,不知是不是值得买?”下面随生猪屠宰加工小编一起看看吧。


野猪和家猪,说到底就是一母同胞的亲兄弟,只是前者留连山野、自谋生路,后者被人类驯化圈养,虽不愁吃喝却难逃被送上餐桌的宿命。《西游记》中的猪八戒,大约就是根据野猪形象设计的,原文中描写他“黑脸短毛、长喙大耳”,似乎颇有凶相。再加上野猪有一对獠牙,更平添几分凶狠。


然而历经几千年的驯化,野猪从外形到习性,可以说彻彻底底被人类改造。迄今为止,全球已有大概十多个亚种。我国养殖的家猪品种也非常多,自南向北如太湖猪、荣昌猪、五指山猪、藏猪,等等。



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不过在人们印象中,猪大多都是身型白胖、憨厚蠢笨的样子。这也正是家养驯化对野猪大的改造——从凶猛的野兽变成了温顺美味的牲畜,变成了对人类相当重要的经济动物。


大家更关心的应该是二者在营养方面有多大不同。客观来说,生活环境和习性的差异决定了野猪的运动量必然远大于家猪,这就意味着野猪肉中脂肪的含量可能更低,而蛋白质的含量则会更高些。这一点也被一些实验研究所证实了,研究发现,野猪肉中蛋白质的含量为242毫克/克,高于家猪肉的132毫克/克。


另外,我们还能看到野猪肉比家猪肉的颜色更红,这也是因为野猪肉的铁含量更高。野猪肉中的铁含量为27.4毫克/克,高于家猪肉的10.0毫克/克。


考虑到货真价实的野猪肉价格远远高于家猪肉,甚至高于牛肉。若是为了“营养”这个理由去选购野猪肉,性价比确实有点低!要说高蛋白,瘦牛肉的蛋白质含量并不逊色于野猪肉;要说低脂肪,去皮的禽肉脂肪含量也相当低;而鱼肉不仅高蛋白,其中的脂肪多数还是不饱和脂肪酸。

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