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日常生活中用猪的哪部分进行煲汤比较好?

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日常生活中用猪的哪部分进行煲汤比较好?

发布日期:2019-08-16 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

猪骨汤,一年四季皆可以煲来喝。但要注意,冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的,夏天天气闷热,汤应以祛湿解暑为主,而冬天天气寒冷,汤应以滋补温养为主。

日常生活煲汤常用的材料是猪骨头加其它食材(红豆、玉米、胡萝卜等),然而猪骨头那么多,有棒骨、脊骨、排骨、月亮骨等等,用哪个猪骨头煲汤好喝呢?湖北生猪屠宰公司小编为你介绍:


猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位,分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。


从左往右,从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头,也叫扇骨。脊骨也叫龙骨,是猪脊椎骨,这块的骨头是所有的骨头较便宜的。排骨,猪胸腔部位的骨头,这部分骨肉匀称,是这四个里较贵的。棒骨,也叫筒骨,猪的大腿骨。


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棒骨是猪的腿骨,尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小,骨头大肉少得可怜,但它是中空的,里面含有大量的骨髓,煲汤的时候敲碎棒骨,让骨髓慢慢融入到汤中,汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。


其次是猪脊骨,脊骨也是骨多肉少,但它同样含有骨髓,煲出来的汤虽无棒骨的美味,但口感尚佳。


继而是排骨,排骨骨肉匀称,骨头上包含肉,适合用来做菜,煲汤的话味道不是很棒,只能说很健康,因为骨髓少,脂肪少。


最后是肩胛骨,这块的骨头是剔肉剔得较干净的部位。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬,但骨髓含量少,煲出来的汤比较清,口味淡,适合煲养生汤。

相关标签:猪骨煲汤,生猪屠宰公司,生猪加工

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