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猪大肠的特色菜品制作

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猪大肠的特色菜品制作

发布日期:2020-01-24 00:00 来源:http://www.hbmchmrl.com 点击:

生猪屠宰加工公司为大家分享几种猪大肠做法:

尖椒大肠

原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法:

1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;

2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

3、下入尖椒继续大火翻炒;

4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;

5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

卤水大肠

原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。


生猪屠宰加工公司


做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。

3、将然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。

姜丝炒大肠

原料:材料:猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料: A料:醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙

制作: 

1. 全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。

2. 锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。

相关标签:猪大肠菜品制作,猪大肠加工,湖北猪大肠

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